做法步驟：

'1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約45克，待用；將水發銀耳去根摘凈，掰成小瓣，洗凈；豌豆苗擇去老根留嫩尖，洗凈備用。
2.里脊肉切成0.2厘米厚的柳葉片，放碗內，加精鹽少許，水淀粉30克，蛋清抓勻漿好。
3.取小碗，放料酒、白糖、精鹽適量、味精、高湯、水淀粉調成芡汁。
4.旺火坐油勺，放豬油燒至三四成熱，將里脊片下勺，撥散滑透，倒入漏勺控油；原勺留少許底油，燒熱，姜末熗勺，倒回里脊片、銀耳，烹入調味芡汁，迅速翻炒均勻，淋香油，裝入平盤中間。
5.凈勺上旺火，加豬油20克燒熱，放豌豆苗，加精鹽少許，迅速煸炒至熟，出勺，圍在里脊、銀耳的周圍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：