做法步驟：

'1.將雞肉批成6厘米的薄片，用鹽、味精、干淀粉、蛋清拌勻上漿；
2.薺菜斬成末；
3.冬筍去殼洗凈煮熟備用；
4.鍋燒熱，下豬油開小油鍋，油溫5成熱時，投入雞片劃散，熟后撈出瀝去油；
5.原鍋留油少許，下筍片、薺菜末稍煸；
6.烹入酒，放鹽、糖、味精和湯少許；
7.下筍加入雞片翻炒，沸后用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，炒勻即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：