做法步驟：

'1.將魚剖洗干凈，劈成兩片斬去魚牙，雄片（帶脊柱的一片）離頷下5厘米片開始，每隔5厘米斜批1刀（刀深至骨），共5刀，第3刀處將魚切斷成兩段，雌片脊部剖面厚肉片向腹部斜劃一長刀（刀深約4/5），注意不要損傷魚皮、火腿、雞肉、蛋糕、香菇等切成指甲丁待用。
2.鍋內放清水1000克，旺火燒沸。將魚片放入，先放雄片前半段，將尾段蓋接在上面；再放雌片，魚頭對齊，魚皮朝上，使胸鰭翹起，蓋上鍋蓋，沸時掀開蓋，撇去浮沫，轉動鍋，繼續用旺火燒煮3分鐘即熟，將魚撈出，瀝去水，裝入長腰盤中。
3.鍋置火上燒熱下豬油，將火腿、雞蛋糕、香菇、豌豆等佐料入鍋，加鹽、味精，沸后色薄芡，淋上雞油，澆在魚上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：