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蔥爆豬肉絲
主料: 豬肉(瘦}300克
輔料: 大蔥400克 雞蛋清20克
調(diào)料: 淀粉(豌豆}8克 白砂糖5克 黃酒10克 香油10克 羊油10克 醬油20克 味精1克 胡椒粉1克 花生油100克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易7 時間6
做法步驟：
'1.將豬瘦肉剔除筋膜洗凈，按肉紋順切成長6厘米、火柴梗粗細(xì)的絲；蔥取其蔥白斜切成馬蹄片。
2.雞蛋清與干淀粉5克同放碗中攪勻，倒入肉絲抓勻，再加芝麻油5克調(diào)成鹵汁。
3.炒鍋置旺火上燒熱，將冷的熟花生油和漿好的肉絲一并下鍋，用長筷子迅速撥散，炸至肉絲呈白色時，倒進(jìn)漏勺瀝去油，炒鍋放回旺火上，下熟花生油25克燒熱，將蔥片下鍋炒至五成熟取出。
4.炒鍋置旺火上，下熟羊油燒熱，將鹵汁攪勻下鍋，放入過油肉絲及蔥片，用筷子輕輕撥松，拌勻鹵汁后撒上胡椒粉，顛勻炒鍋裝盤即成。
食譜營養(yǎng)：
大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1676.93千卡
- 蛋白質(zhì)71.44克
- 脂肪138.53克
- 碳水化合物43.99克
- 葉酸70.49微克
- 膳食纖維9.69克
- 膽固醇254毫克
- 維生素A179.4微克
- 維生素B60.64毫克
- 維生素C12毫克
- 維生素E50.17毫克
- 胡蘿卜素256.6微克
- 核黃素0.51毫克
- 硫胺素1.88毫克
- 煙酸18.36毫克
- 鈣303.44毫克
- 磷733.26毫克
- 鉀1462.87毫克
- 鈉1462.69毫克
- 碘5.66微克
- 鎂178.62毫克
- 鐵16.79毫克
- 鋅10.95毫克
- 硒31.16微克
- 銅0.64毫克
- 錳2.08毫克