做法步驟：

'1.菜頭去皮、洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、2毫米厚的片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉，備用。
2.鍋放在旺火上，放入菜油燒至五成熱時，加入剁細的豆瓣，炒香至油成紅色，加入菜頭片、素湯少許、精鹽，燒至菜頭成熟入味時，再加入味精，用濕淀粉勾薄芡，收汁后起鍋，裝盤即成。

食譜營養：

蘿卜：蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：