做法步驟：

'1.將雞肉從滑骼上用刀剔下來，盡量使肉塊大一些，不要切成碎塊；
2.將剔下的雞肉切成約1.5厘米的斜丁；
3.蔥、姜均切片，蒜順其心的長向切成片；
4.南薺切成丁；
5.將雞丁放入碗內，加入鹽1.5克，料酒一克，味精1克，雞蛋清一個，淀粉0.5克，與雞丁拌勻上漿；
6.將蔥、蒜放入另一碗中，加入料酒，鹽，味精和水約25克，淀粉1克，調成碗汁；
7.炒鍋上火，加入油50克，燒熱后放入雞丁煸炒，約八成熟后加入南薺同炒，翻炒均勻，至雞丁成熟；
8.將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上，好可裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：