做法步驟：

'1.將羊肉洗干凈，下開水鍋氽一下取出，洗干凈后，放在沙鍋內，加入上湯，放在爐灶上滾燒后，用小火燉至五成爛時取出。
2.用干凈的白布抹去羊肉上的水分，涂上醬油，濕淀粉，下七成熱的油鍋炸一下取出。
3.將羊肉放回原沙鍋內燉1小時后取起，除掉蔥姜，待羊肉冷卻后切成塊，扣在碗內的一邊待用。將京蔥洗凈，切成長4厘米的段，下油鍋炸至金黃色倒出；將京蔥蔥郁郁倒在原熱鍋內，烹入料酒，加入上湯、味精，燜爛了取出，扣在羊肉碗內另一邊（要整齊），再倒入沙鍋內的原汁。
4.食用時上籠蒸20分鐘取出，將原汁潷入鍋內，羊肉覆入盤內，鍋內原汁燒滾，用濕淀粉打芡，澆上麻油推勻，撒上胡椒粉，燒在盤中羊肉上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：