做法步驟：

'1.原料整理：將剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉塊。
2.煮制：將整理好的肉塊投入有生姜片50克的清水鍋內，大火煮沸約1小時，排去血污，撇凈在湯面上的油沫。出鍋后將肉塊冷卻，同時，將原煮肉湯澄清后去掉沉渣，加入除味精、白糖、紅曲以外的所有配料（裝紗布袋內），大火煮開后將肉塊投入。煮約2小時，待肉湯全部煮干，即可出鍋，待冷卻后有孔徑為2至3毫米的絞肉機絞碎成肉泥，也用刀剁成肉泥。
3.焙松：將肉泥放入鍋內，取熟面粉和熟豆油繼續拌合，約經40分鐘全部倒完，繼續焙松。待出鍋前，再把味精、白糖、紅曲一并倒入并拌勻，使制品呈松散油潤的顆粒狀即可出鍋。稍晾涼，過細籮篩后的細粒即為成品。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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營養成分：