做法步驟：

'1.將刷洗干凈的雞肫，用硝、鹽適量，用力揉拌均勻；
2.雞肝用硝打冷戰勻不揉，停20分鐘；
3.待硝透入肫、肝后，再用鹽拌和，拌均勻后肫放在下，肝放在上，蓋好壓住，放在通風陰涼處，腌漬三天左右；
4.腌好后，用清水洗凈，將肫與肝分別放在2個盆內，加入水、稍沒過肫、肝，再加入料酒、蔥、姜上屜蒸，肫蒸2小時；
5.肝蒸一小時，先后取出，浸在原鹵汁中，食用時取出裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：