做法步驟：

'1.在鴨翅膀下，用刀拉一小口，取出內臟；
2.用水將鴨體內外洗凈，瀝干水；
3.用花椒鹽將鴨體內外擦遍，放入缽內腌2個小時；
4.鍋里加適量水，置旺火上燒開；
5.腌好的鴨子放入開水鍋中，上下翻動幾次，煮至鴨體內沒有血水流出后撈出；
6.用涼水反復沖洗鴨子，將花椒洗掉，使鴨肉白凈；
7.蔥洗凈，切段；
8.姜洗凈，切成片；
9.鴨子放在盆內，放入蔥段、姜片、料酒、精鹽，加水（以水沒過鴨子為度），放蒸鍋內用旺火蒸熟；
10.將盛鴨的盆取出，晾涼切成長方塊裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：