做法步驟：

'1.將鴨子開膛，去掉內臟，沖洗干凈，剁成4至6塊，放入開水中焯一下；
2.蔥切段，姜切厚片；
3.燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒開后轉用小火燜30分鐘，使其肉爛入味；
4.將煮熟的鴨塊取出，濾干水分，晾涼；
5.將花椒放入炒鍋中炒干并壓成末，放入盤中，加少許精鹽，即成花椒鹽；
6.炒鍋上火，放油燒熱后，將鴨塊放入，炸至呈焦黃色；
7.剁成便于食用的條狀，整齊地碼放在盤中，在上面撒上花椒鹽，即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

推薦菜譜：  白切鴨    冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    東江窩全鴨  

營養成分：