做法步驟：

'1.蔥洗凈切蔥花；姜洗凈切姜末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；將豆腐洗凈片去硬皮，放入碗內，壓抹成泥，加面粉、味精少許、醬油30克、精鹽3克和五香粉攪拌均勻，做成直徑為6厘米的丸子，分別沾勻面粉。
2.將冬筍、芹菜、栗子肉、青豆、去皮荸薺、香菇、胡蘿卜均擇洗干凈，切成粒狀。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將丸子均勻抹上濕淀粉凈，輕輕下入鍋內炸，待油溫升高時，用手勺輕輕推動丸子使它翻身，炸至外皮酥脆，色呈金黃時，倒入漏勺，瀝凈余油。
4.鍋內留少許底油，燒至七八成熱，投入蔥花、姜末熗鍋，出香味后，將冬筍、芹菜、栗肉、青豆、荸薺、香菇、胡蘿卜等配料投入煸炒幾下，添入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開，放入丸子，改用中火燜燒10分鐘左右，見湯汁去大半時，撈出丸子，盛入盤內，湯汁加醋、白糖、味精，用濕淀粉勾芡，澆在丸子上，淋上麻油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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營養成分：