做法步驟：

'1.將牛尾去掉毛，雜物洗凈；
2.洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜擇洗干凈，切段；
4.鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火煮開，然后移到微火上撇凈血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮二三個小時隨時補充水分，保持湯量4000克，不斷撇去浮沫，以免湯混濁；
5.牛尾煮熟后，湯要過羅，再放入番茄醬、精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再煮沸，放入味精；
6.將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入20份湯中，每份放入煮熟的胡蘿卜，罐頭豌豆，即可食用。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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蘿卜：蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...    詳細介紹

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營養成分：