做法步驟：

'1.雞脯肉洗凈，切丁，放碗中，加水淀粉上漿；
2.熟竹筍切丁，薺菜切末；
3.炒鍋置火上燒熱，下油燒熱，放入雞丁滑散至變色，倒出瀝油；
4.鍋里留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻；
5.加雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸；
6.將雞丁回鍋，并入水淀粉推勻；
7.淋入熱油，裝入平盤堆成山形即成。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：