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芋頭南乳扣肉
主料: 豬肋條肉（五花肉）500克 芋頭400克
調料: 醬油10克 腐乳（紅）20克 黃酒15克 白砂糖15克 花椒6克 八角7克 大蒜（白皮）7克 花生油50克 淀粉(豌豆}20克
指數: 營養7 難易5 時間4
做法步驟：
'1.將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透；
2.將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟；
3.撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色；
4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件；
5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻；
6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內（肉皮朝下），入籠蒸九成熟；
7.將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上；
8.用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡，淋在扣肉上。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量3818.05千卡
- 蛋白質59.6克
- 脂肪348.32克
- 碳水化合物118.24克
- 葉酸36微克
- 膳食纖維9.01克
- 膽固醇545毫克
- 維生素A163.22微克
- 維生素C24.49毫克
- 維生素E24.83毫克
- 胡蘿卜素671.3微克
- 核黃素0.51毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 煙酸15.37毫克
- 鈣257.89毫克
- 磷785.26毫克
- 鉀2703.17毫克
- 鈉1734.82毫克
- 碘0.24微克
- 鎂225.59毫克
- 鐵15.16毫克
- 鋅11.05毫克
- 硒26.43微克
- 銅1.99毫克
- 錳2.66毫克