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鍋粑蝦仁
類別:川菜
主料: 蝦仁200克 鍋巴(小米}300克
輔料: 豌豆75克
調(diào)料: 芡粉10克 色拉油75克 鹽10克 番茄醬30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
做法步驟：
'1.蝦仁洗凈，用鹽、濃生粉拌腌10分鐘，豌豆洗凈，燙熟后浸入冷水備用。
2.色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。
3.鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟后盛起。
4.高湯煮滾后加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時(shí)用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置于湯碗中。
5.色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見(jiàn)呈金黃色即撈出（油不要瀝得太干），置于深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 鴛鴦豆腐 鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米 壽長(zhǎng)百年 菌油茄夾 蔥姜蒸乳鴿 豌豆肥腸湯
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1264.4千卡
- 蛋白質(zhì)96.78克
- 脂肪80.3克
- 碳水化合物41.58克
- 葉酸61.95微克
- 膳食纖維2.96克
- 膽固醇1050毫克
- 維生素A69.75微克
- 維生素C10.5毫克
- 維生素E58.94毫克
- 胡蘿卜素165微克
- 核黃素0.32毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 煙酸13.58毫克
- 鈣1149.2毫克
- 磷1475.45毫克
- 鉀1684.5毫克
- 鈉14163.9毫克
- 碘0.68微克
- 鎂518.9毫克
- 鐵25.08毫克
- 鋅9.97毫克
- 硒152.65微克
- 銅4.96毫克
- 錳2.49毫克