做法步驟：

'1.將大蝦用涼水沖洗干凈，剪去蝦腿、須、尾，再從脊背開一小口去掉頭部的沙包和背部的沙線；
2.將青蒜去根、洗凈，切成3厘米長的段備用；
3.炒鍋放植物油，旺火燒至五成熱，下蔥姜末、蝦，煸炒幾下，并用勺頭將蝦頭輕輕按壓，擠出蝦腦（可使蝦色紅潤油亮）；
4.加入料酒、鹽、白糖、雞湯、香油、味精，湯沸后，蓋鍋，改微火燜5分鐘；
5.再改為旺火燜，至湯汁收濃；
6.立即出鍋裝盤，撒上青蒜段即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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營養成分：