做法步驟：

'1.腳爪刮去油污，用溫堿水洗凈，漂洗干凈，瀝干水，劈成兩片，再橫斷成數塊，但蹄面皮仍要相連.
2.豬肺剪穿支氣管，漂洗干凈，切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽透，撈出，漂洗干凈，瀝水.
3.冬筍剝去外殼，洗凈，一切兩片，再頂刀切成半圓片.
4.油菜心洗凈，放入沸水鍋中，焯過，撈入涼水中，過涼，瀝干水分.
5.沙鍋里墊上竹架，架上放腳爪再加蔥結，姜片，清水，旺火燒沸，再用小火燉30分鐘，加入豬肺塊，冬筍片，料酒，精鹽，白糖，繼續燉2小時，至腳爪酥爛，去掉蔥，姜，加入味精.將油菜心沿沙鍋邊放入，再燉約3分鐘，即成.

食譜營養：

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營養成分：