做法步驟：

'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；
2.豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精鹽，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼；
5.大蒜洗凈，用刀拍碎，再搗成蒜泥；
6.蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用；
7.片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。

食譜營養：

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營養成分：