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雪菜炒百葉
類別:私家菜
主料: 牛肚250克 腌雪里蕻125克
輔料: 毛豆150克
調料: 姜5克 香油7克 醬油7克 白醬油15克 白砂糖6克 鹽1克 胡椒粉3克 蘇打粉2克 色拉油15克
指數: 營養6 難易6 時間5
做法步驟：
'1.毛豆，包出仁放入開水中煮五分鐘，撈起浸于清水中；
2.用熱水兩杯，加入蘇打粉攪勻，放入百葉浸半小時；
3.百葉撈出，用清水洗凈，洗至全無蘇打粉味為止；
4.把百葉壓干水，切粗絲，一條條分開；
5.雪里蕻洗凈，擠干水切碎；
6.雪里蕻浸于溫水中10分鐘，減去咸味再擠干水；
7.姜洗凈去皮切絲；
8.鍋架火上下油，下姜絲煸香；
9.下百葉、雪里蕻炒勻；
10.加入白醬油、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、鮮湯煮；
11.煮至將干，加入毛豆同煮至汁干；
12.淋上麻油炒勻即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...
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營養成分：
- 能量644.08千卡
- 蛋白質60.48克
- 脂肪33.8克
- 碳水化合物33.6克
- 葉酸0.31微克
- 膳食纖維8.87克
- 膽固醇260毫克
- 維生素A49.7微克
- 維生素C45.7毫克
- 維生素E20.91毫克
- 胡蘿卜素267.8微克
- 核黃素0.55毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 煙酸9.69毫克
- 鈣687.5毫克
- 磷638.77毫克
- 鉀1677.2毫克
- 鈉5948.47毫克
- 碘0.77微克
- 鎂238.06毫克
- 鐵18.98毫克
- 鋅9.82毫克
- 硒27.93微克
- 銅1.66毫克
- 錳3.34毫克