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獨珠鱔段
主料: 鱔魚400克
輔料: 大蒜（白皮）175克
調料: 鹽4克 醬油10克 料酒10克 豆瓣醬25克 花椒粉3克 胡椒粉2克 味精5克 香油5克 植物油75克 淀粉(豌豆}15克
指數: 營養7 難易6 時間6 養顏5
做法步驟：
'1.將去骨鱔魚洗凈，切去頭、尾，再切成長6厘米的段；豆瓣剁細，獨頭蒜去皮洗凈，入七成熱的油鍋中炸緊皮撈出。
2.鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，下鱔段煸至卷縮，加鹽、料酒、推勻，下豆瓣與鱔段同炒，至油呈紅色時，摻鮮湯，加醬油、胡椒粉、獨頭蒜燒沸，改用小火燒至獨蒜酥透、鱔段軟嫩時，移至旺火上，加味精、芝麻油推勻，用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾薄芡。燒至汁濃亮油時，起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
詳細介紹
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量751.63千卡
- 蛋白質86.32克
- 脂肪12.97克
- 碳水化合物76克
- 葉酸0.1微克
- 膳食纖維3.27克
- 膽固醇504毫克
- 維生素A209.64微克
- 維生素C12.25毫克
- 維生素E10.94毫克
- 胡蘿卜素57.9微克
- 核黃素4.17毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 煙酸16.73毫克
- 鈣281.79毫克
- 磷1094.86毫克
- 鉀1831.11毫克
- 鈉4376.28毫克
- 碘0.82微克
- 鎂162.52毫克
- 鐵17.86毫克
- 鋅10.05毫克
- 硒146.64微克
- 銅0.8毫克
- 錳10.05毫克