做法步驟：

'1.將蛇肉洗凈切絲，加小蘇打粉、雞蛋清、淀粉、精鹽拌勻腌入味；
2.金針菇洗凈去根切成段，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
3.蔥姜切細絲，大蒜切成茸待用；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.炒鍋注油燒至五成熱，下入蛇絲滑散，撈出控油。
6.炒鍋留底油燒熱，放入蔥姜絲、蒜茸、金針菇、蛇絲、料酒、精鹽、味精、少許水煸炒，用濕淀粉勾芡，淋入香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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金針菇：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：