做法步驟：

'1.將蔥洗凈切段；
2.將對蝦洗凈，加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻；
3.將鍋內油燒五成熱，將蝦沾干淀粉放油鍋內炸金黃色撈出；
4.將蔥在炒鍋內炒出香味，加豆瓣醬，加清湯稍煮；
5.撈出豆瓣渣，放蝦，加醬油入味，放味精，將汁收干亮油，起鍋晾涼上碟即成。

食譜營養：

對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：