做法步驟：

'1.熟瘦火腿切成約1.5 厘米見方的小粒；
2.雞肝切成長、寬各2 厘米的片；
3.將雞肝放入沸水鍋滾至剛熟，倒入漏勺瀝去水；
4.用中火燒熱炒鍋，下油，燒至四成熱，放入蝦仁、雞肝過油至熟，倒入笊籬瀝去油；
5.用中火燒熱炒鍋，下牛奶，燒至微沸盛起，將已用牛奶調勻的干淀粉、雞蛋清、雞肝、蝦仁、蟹肉、火腿一并倒入拌勻；
6.用中火燒熱炒鍋、下油搪鍋后倒回油盆，再下油，放入已拌料的牛奶，邊炒邊翻動，邊加油2 次（每次20克），炒成糊狀，再放入欖仁，淋油，炒勻上碟。

食譜營養：

牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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營養成分：