做法步驟：

'1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗凈，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放干淀粉5克抓拌均勻。將水發香菇洗凈，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗凈。胡蘿卜去皮洗將，入沸水鍋中焯透撈出，切成菱形片。
2.炒鍋置火上，倒入花生油燒至七成熱，投入雞塊炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝油。
3.取一只干凈沙鍋置小火上，倒入雞湯，下紹酒、醬油、白糖、精鹽燒沸，放入雞塊再燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，燜至雞肉八成爛時，放入胡蘿卜片、香菇、豌豆苗，將沙鍋移置中火上，燒稠湯汁，加味精，執墊盤上席。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：