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豉汁蟠龍鱔
主料: 河鰻750克
輔料: 淀粉(蠶豆}3克
調料: 白砂糖3克 大蒜（白皮）3克 鹽5克 辣椒(紅、尖、干}3克 味精3克 胡椒粉1克 豆豉3克 香油3克 老抽3克 花生油40克
指數: 營養7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將凈鱔用鹽（或白醋）洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切斷脊骨，不斷肚皮，成節狀，從刀口處取出內臟，洗凈；
2.將豆鼓洗凈，剁爛；
3.再加入蒜茸、椒米、醬油、白糖、精鹽、味精、胡椒粉等料，將鱔拌勻；
4.再放入濕淀粉，拌勻；
5.然后置于盤中，盤成蟠龍形，淋上香油和花生油；
6.再放入蒸籠用旺火蒸約10 分鐘至熟即成。
食譜營養：
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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...
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營養成分：
- 能量1799.66千卡
- 蛋白質142.36克
- 脂肪124.44克
- 碳水化合物28.69克
- 葉酸1.15微克
- 膳食纖維1.5克
- 膽固醇1327.5毫克
- 維生素A0.25微克
- 維生素C0.21毫克
- 維生素E47.43毫克
- 胡蘿卜素1.5微克
- 核黃素0.16毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 煙酸28.65毫克
- 鈣328.81毫克
- 磷1887.94毫克
- 鉀1632.39毫克
- 鈉2869.3毫克
- 碘0.17微克
- 鎂269.66毫克
- 鐵13.19毫克
- 鋅9.22毫克
- 硒252.91微克
- 銅1.49毫克
- 錳0.65毫克