做法步驟：

'1.將雞鋪肉去皮后切成長約8厘米、粗0.2厘米的絲；
2.以清水浸漂透去血水，瀝干水分，放入精鹽、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌勻；
3.蒜苔切在成3米的段；
4.將精鹽、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鮮湯調成咸鮮味汁；
5.將炒鍋置旺火上，燒油至四成油溫時，放入雞絲均勻撥散至其表面色發白；
6.放入蒜苔加熱翠綠色時，潷去余油；鍋中留少許油，將味汁調勻倒入鍋中，待收汁亮油后，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有...    詳細介紹

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黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：