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茄瓜牛肉
主料: 牛肉(肥瘦}250克
輔料: 茄子(紫皮、長}200克
調料: 姜汁4克 料酒10克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 植物油50克 淀粉(豌豆}10克 豆瓣醬10克 白砂糖4克 鹽4克 香油5克 胡椒粉1克
指數: 營養8 難易7 時間7
做法步驟：
'1.茄子每個直切成4塊，濾干水分，蔥切長段；
2.牛肉頂刀切成長3厘米、寬1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌勻，加少許淀粉拌勻；
3.炒鍋上火燒熱，放入適量花生油，燒至七成熱時，下入茄瓜炸過，撈出控油；
4.油再燒至七成熱時，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5.熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻，下混合的其余調料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉調水芡即成。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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營養成分：
- 能量474.32千卡
- 蛋白質53.57克
- 脂肪16.41克
- 碳水化合物32.46克
- 葉酸0.67微克
- 膳食纖維4.18克
- 膽固醇210毫克
- 維生素A78.4微克
- 維生素B60.13毫克
- 維生素C14.5毫克
- 維生素E5.62毫克
- 胡蘿卜素365.3微克
- 核黃素0.46毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 煙酸15.52毫克
- 鈣180毫克
- 磷501.54毫克
- 鉀921.4毫克
- 鈉2398.78毫克
- 碘0.08微克
- 鎂96.23毫克
- 鐵11.12毫克
- 鋅12.4毫克
- 硒18.57微克
- 銅0.68毫克
- 錳0.6毫克