做法步驟：

'1.將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和干淀粉，拌勻后腌約1 小時左右即成；
2.腌牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋汆至五成熟，取出；
3.炒鍋用中火燒熱，下豬油，烹黃酒，加淡二湯1500毫升、精鹽，胡椒粉、香油和牛肉粒，燒制；
4.待燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡；
5.將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊；
6.最后加味精、熟豬油推勻，盛入湯窩即成。

食譜營養：

芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：