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蝦仁鮮豆腐
類別:私家菜學齡前兒童食譜學齡期兒童食譜孕婦食譜老人食譜骨質疏松食譜
主料: 豆腐(北}500克 蝦仁200克
輔料: 蠶豆80克
調料: 姜8克 色拉油60克 鹽12克 白砂糖10克 淀粉(豌豆}25克 香油10克 黃酒10克
指數: 營養8 難易8 時間8 減肥5 養顏7
做法步驟：
'1.嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入精鹽2克、淀粉10克、紹酒10克腌漬10分鐘。
2.取一盤子，加入色拉油、蔥花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分鐘。
3.將色拉油倒入豆腐內，再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖，加蓋中高火9分鐘。
4.隨即將淀粉15克加冷開水拌勻，倒入湯汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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蠶豆：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化...
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營養成分：
- 能量1798.53千卡
- 蛋白質140.85克
- 脂肪115.86克
- 碳水化合物62.86克
- 葉酸216.67微克
- 膳食纖維16.77克
- 膽固醇1050毫克
- 維生素A110.84微克
- 維生素B60.25毫克
- 維生素C13.12毫克
- 維生素E95.59毫克
- 胡蘿卜素411.6微克
- 核黃素0.43毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 煙酸11.89毫克
- 鈣1660.3毫克
- 磷2059.4毫克
- 鉀1994.43毫克
- 鈉14544.6毫克
- 鎂830.36毫克
- 鐵33.34毫克
- 鋅13.39毫克
- 硒164.95微克
- 銅5.32毫克
- 錳2.73毫克