做法步驟：

'1.鯽魚宰殺洗凈后備用；豆腐切成6厘米見方的塊，放入冰箱冷凍，使成凍豆腐，或用沸水煮至出蜂窩孔，再切成丁，焯水后擠干水分備用；雞肉洗凈煮熟切成片；火腿切片；菜心擇洗干凈備用；筍去硬殼洗凈切片。
2.鯽魚入熱豬油鍋中煎至兩面都呈金黃色，烹入料酒，將雞湯750毫升、凍豆腐丁一起放入，再加鹽、用中火煮至湯呈乳白色時放入熟雞片、火腿片、菜心、筍片略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，淋幾滴豬油即成。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：