做法步驟：

'1.火腿切成片：竹筍用溫水洗1遍，再用溫水泡發(fā)，切成長(zhǎng)5厘米的段，寬2厘米的條，用涼水泡上山、白菜摘去邊葉，留苞、洗凈用開水氽過，用涼水過涼，蔥、姜拍破。
2.羊頭夾去殘存的毛，再放在火上燎過，用溫水浸泡，并刮洗干凈，剝下羊頭皮和肉，下入冷水鍋煮過撈出，洗凈血沫，再裝入沙鍋內(nèi)，加入料酒、蔥、姜、桂皮和水（水以沒過羊頭肉為準(zhǔn)），在旺火上燒開后移至小火上燉，將羊頭燉到八成爛時(shí)，取出裝入湯罐內(nèi)，加入清雞湯，料酒、火腿片，味精，蔥、姜、鹽，上籠蒸至爛透為止。
3.食用時(shí)，將湯，竹筍、白菜苞和鹽倒入鍋中燒開，倒入漏勺濾干水分。取出湯罐，去掉蔥、姜，加入竹筍、白菜苞、胡椒粉和雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

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小白菜：1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：