做法步驟：

'1.將臘牛肉洗凈，切成3段；
2.將臘牛肉段盛入瓦缽內，上籠蒸1小時后取出；
3.將蒸熟的牛肉橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片；
4.冬筍切成與臘牛肉大小的片；
5.鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片；
6.青蒜洗凈切成3厘米段；
7.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味；
8.再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下；
9.將冬筍、辣椒扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘；
10.再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤中，淋香油即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：