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宮保蝦仁
主料: 蝦仁300克
輔料: 雞蛋清40克
調料: 色拉油75克 淀粉(蠶豆}25克 鹽2克 醬油5克 料酒10克 味精5克 白砂糖5克 醋5克 糖色10克 香油2克 辣椒(紅、尖、干}40克 大蒜（白皮）5克 花椒5克
指數: 營養7 難易7 時間7 麻辣8
做法步驟：
'1.蝦仁洗凈，用蛋白、淀粉、鹽拌勻。
2.將醬油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克（淀粉5克加水）、麻油拌勻，置于碗中待用。
3.沙拉油入鍋燒熱，蝦仁入鍋大火炸至8分熟，撈起瀝干。
4.鍋中留少許油，爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后，蝦仁倒入翻炒，最后淋加調好的味料拌炒均勻，即可盛盤供食。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量1537.56千卡
- 蛋白質144.82克
- 脂肪89.89克
- 碳水化合物55.65克
- 葉酸0.04微克
- 膳食纖維18.3克
- 膽固醇1575毫克
- 維生素A64.4微克
- 維生素C0.35毫克
- 維生素E63.24毫克
- 胡蘿卜素8.5微克
- 核黃素0.58毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 煙酸15.84毫克
- 鈣1727.64毫克
- 磷2156.55毫克
- 鉀2199.73毫克
- 鈉16213.6毫克
- 碘0.12微克
- 鎂783.99毫克
- 鐵38.24毫克
- 鋅16.02毫克
- 硒229.64微克
- 銅7.34毫克
- 錳7.44毫克