做法步驟：

'1.豬大排肉200克，洗凈切絲；
2.加1/2茶匙鹽，2茶匙生粉，2大匙水拌勻靜置半小時；
3.黑木耳一把用水泡軟洗凈切絲；
4.小胡蘿卜，洗凈切絲備用；
5.香菇，用水泡軟，洗凈切片；
6.綠豆芽洗凈備用；
7.雞蛋3只，加1/3茶匙鹽，水1大匙，打散拌勻；
8.生粉2茶匙，水2大匙拌勻；
9.中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌勻成糊；
10.炒鍋（不沾鍋）置爐上開大中火，放橄欖油1大匙，放入肉肉絲炒至八成熟撈出；
11.原鍋加橄欖油1大匙置爐上開大中火，將拌勻的雞蛋液攤成單皮切絲備用；
12.原鍋加橄欖油2大匙置爐上開大中火，放入蒜蓉姜絲蔥花炒香后下黑木耳、香菇、小胡蘿卜料煸炒；
13.炒半分鐘后，噴入紹酒和魚露兜勻；
14.再下綠豆芽和剩余紹酒、魚露、鹽、白胡椒粉炒勻；
15.接著到入炒好的肉絲，蛋皮絲翻炒均勻；
16.放入生粉2茶匙，水2大匙拌勻，雞精1/2茶匙，香油1大匙兜勻出鍋，冷涼做餡料；
17.春卷皮小心揭開，放上1.5大匙餡料于一角，卷起一折后兩邊疊入卷成筒；
18.最后用面糊封口；
19.煎鍋（不沾鍋）置爐上開大中火，放入包好的春卷，均勻淋上1.5大匙菜籽油；
20.煎黃然后翻轉一面；
21.再淋上1.5大匙菜籽油煎黃另一面即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

推薦菜譜：  蟹黃豆腐餃    海參蝦仁炒掐菜    蝦干炒掐菜    海米香菇炒掐菜    蘆筍肉絲炒掐菜    雞絲炒掐菜  

營養成分：