做法步驟：

'1.將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片；
2.在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地2/3處；
3.用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用凈布把水搌干；
4.然后將藕片逐個里外拍上干淀粉；
5.一個個再往藕夾中釀餡心；
6.另取一大碗，將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁；
7.視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好；
8.凈鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾；
9.炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分；
10.跟味碟上桌（味碟可為椒鹽或面醬）。

食譜營養：

蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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營養成分：