做法步驟：

'1.肘子一個，處理干凈，主要是毛，然后在肘子上切一些刀紋；
2.清水煮一下，主要是去血沫；
3.換水，下鍋繼續煮，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、一點料酒，煮；
4.煮上1個小時，先大火，開以后換小火，湯要足夠沒過肘子，煮1小時還不行的話，可以再多煮半小時；
5.煮好后，撈出來，放涼，放冰箱冷藏層，一般晚上煮，第2天吃；
6.吃以前準備點蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜醬，可以淋一點香油；
7.把肘子拿出來，切小薄塊，蘸蒜醬吃。

食譜營養：

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營養成分：