做法步驟：

'1.鴨腳拔凈余毛，洗凈，放入水鍋中煮熟；
2.撈出用手指甲劃開皮，拉掉骨頭，斬成段待用；
3.冬菇浸軟，煮熟；
4.冬菇用水浸軟攥干后放入沸水鍋中滾熟撈出，榨干待用；
5.取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片；
6.又放上出骨鴨腳段，塞緊實，離碗口約6.6厘米左右；
7.鍋洗凈放入清水、洋菜，在旺火上滾至溶解；
8.加入鹽、味精，端離爐火，冷一冷后澆在鴨腳上面；
9.待冷卻后放入熟料，入冰箱中凍結；
10.食用時，上面覆盤，翻過來拿掉扣碗即成。

食譜營養(yǎng)：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：