做法步驟：

'1.香菇切塊；
2.火腿切成絲備用；
3.鵪鶉蛋去殼，將蛋液打在小湯匙中，覆上保鮮膜；
4.放在水開的蒸籠內，以小火蒸3分鐘后取出；
5.豆皮切成長條狀，攤開；
6.將花枝漿（墨魚漿）加香油、胡椒粉、糖、紹興酒拌勻；
7.平均分成8個小球，放在豆皮上壓平，加入蒸熟的鵪鶉蛋；
8.再以青豆仁、火腿絲、香菇做點綴；
9.鍋中加入沙拉油，燒至中溫轉小火，放入鍋中貼煎大約1分鐘；
10.再加入紹興酒和45克水，并加蓋燜約2分鐘；
11.然后掀開鍋蓋，改大火煎至水分蒸發即可。

食譜營養：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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墨魚：1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用...    詳細介紹

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營養成分：