做法步驟：

'1.先將鴨肝用鹽腌制七八小時；
2.取出鴨肝鋪在竹篩上曬至半干；
3.然后，用小刀反肝從上端中間劃開，但不要穿過末端；
4.再將用鹽腌制好的肥豬肉切成方形，插入肝中，形成鴨肝包豬肉的形狀；
5.隨后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分鐘左右；
6.浸泡后取出，攤在竹篩上，置于陽光下暴曬，或用慢火烘烤，次日再曬；
7.這樣經過3天烘烤和暴曬，即可制成臘鳳眼潤。

食譜營養：

鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：