做法步驟：

'1.油菜用水洗凈泥沙，放1～2天后；
2.使菜本身水分蒸發掉一部分；
3.把大醬放容器內，用沸水50克沖調后晾涼；
4.把洗凈的油菜放在容器內，撒上適量鹽；
5.再碼上一薄層油菜，撒適量鹽，再把大黃醬汁澆在油菜上面；
6.用重石壓腌1天后，把容器內油菜翻一個身，再壓上重石腌；
7.3天后便可食用；
8.食用時把油菜平放在案板上面，用刀切去根部；
9.油菜切4厘米長的段，放在餐盤中間，四周用芹菜葉點綴即可。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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芹菜葉：營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：