做法步驟：

'1.把干豆腐切成邊長2.5厘米、短對角線為2.5厘米的菱形片；
2.用淀粉、蛋黃、面粉、適量水和糊抓勻；
3.炒鍋控凈，放入油，燒至八成熱；
4.將抓好胡的干豆腐逐片放油內，炸呈淺黃色撈出；
5.鍋內留15克油，加少許水，投入白糖熬漿，用手鍋不斷攪動；
6.見能拔出絲時，倒入炸好的干豆腐，顛翻掛漿；
7.邊掛漿邊撒芝麻，待掛勻糖漿即可出鍋裝盤。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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干豆腐：1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐絲含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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營養成分：