做法步驟：

'1.將肥膘肉煮熟；
2.將鮮蝦仁、熟肥膘剁成末；
3.水發干貝撒成絲；
4.放入碗內、加鹽、味精、料酒、麻油、蔥姜末、少許雞蛋調拌均勻制成餡心；
5.將茄子切成10厘米長、5厘米寬、4毫米厚的長方片；
6.將茄片用開水略燙，投涼，控凈水，沾面粉；
7.將餡放在茄片的一端，卷成卷；
8.接口處用雞蛋清二個、面粉50克調成蛋清粉糊粘好；
9.沾面粉，拖蛋液，滾面包渣，沾實，制成吉利茄卷生坯；
10.鍋置火上，注油燒熱；
11.逐個下入吉利茄卷生坯炸至金黃色時，撈出瀝油裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：