做法步驟：

'1.把豆腐、蝦剁蓉；
2.放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精鹽、麻油、淀粉15克、蛋清1個、火腿末拌勻成餡；
3.把蛋清2個加淀粉20克，調成稀蛋清糊；
4.蔥白切成4厘米長的蔥段10段，順著用刀劃一道口；
5.去蔥心，留最外兩層，把蝦蓉豆腐餡釀入蔥白段內；
6.滾上面粉，掛上蛋清糊，放入五成熱豬油內炸；
7.炸到餡熟時即撈出控油，裝在盤內，配花椒鹽一碟上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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營養成分：