做法步驟：

'1.將豆腐皮（油皮）潤潮后切去筋，疊齊，用刀按十字形切成四方塊，抖散；
2.鍋中放入清水300克，加入紅曲粉，用小火煮3分鐘倒出，過濾成紅曲液倒入面盆，加入醬油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，撈出后用刀切成黃豆大的粒，放入另一盆內，加入糖、紹酒、醬油35克、味精、香油攪拌均勻；
3.將浸拌后的豆腐皮分別放在10只素火腿模型里摁實，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加蓋，用麻線扎緊，放入蒸籠用旺火蒸20分鐘左右出籠；
4.冷卻后解掉麻線，取出，用剪刀修齊邊緣；
5.抹上香油即成。

食譜營養：

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：