做法步驟：

'1.甲魚宰殺后清洗干凈，用開水焯至外層變色時起皺撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內臟、黃油，洗凈剁成小塊；
2.將雞肉洗凈剁成茸；
3.香菇洗凈撕成大塊；
4.冬筍、火腿切成片；
5.蔥、姜洗凈分別切成段和片；
6.取一湯碗，加入甲魚肉、料酒、蔥段、姜片、雞湯，放入蒸鍋中蒸50分鐘取出；
7.將甲魚肉再放入湯碗內，上面放入火腿片、冬筍片、香菇片、蔥段、姜片、雞精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
8.打開油紙揀出蔥、姜、湯汁留用；
9.坐鍋點火放入湯汁，倒入雞茸，鍋開后即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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營養成分：