做法步驟：

'1.鴨胗用刀剖開，洗干凈，去掉胗殼及油筋；
2.精鹽、花椒用火炒香；
3.鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內腌漬8小時后出缸；
4.再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內腌24小時，取出晾干水氣；
5.把經腌制的鴨胗放進熏灶，用花生殼煙熏4小時；
6.然后取出掛在陽光通風處，晾曬至干即成。

食譜營養：

鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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花椒：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。...    詳細介紹

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營養成分：