做法步驟：

'1.將花椒與鹽入鍋內炒香，待冷后，全部擦在鴨身內外，腌24小時，再上鍋蒸爛.待鴨冷卻后，拆除全部骨頭，鴨皮朝下將鴨肉撕開鋪平，然后切成3厘米的四方塊12塊.
2.將蛋清在碗中打得發泡而變硬后，加入面粉，發泡粉及鹽輕輕拌成糊狀.另用一只蛋黃加面粉少許，調成粘性的面糊.
3.將面包切成4厘米直徑圓薄片后，先涂上蛋黃糊，然后放上蛋清糊1湯匙及鴨肉.
4.將炸油燒熱，依次放入全部鴨肉，正面反面各炸30分鐘即好，趁熱排在鋪子生菜葉以及西紅柿的碟中，蘸花椒鹽食用.

食譜營養：

番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：