做法步驟：

'1.先將蒜瓣拍碎；
2.胡蘿卜去皮切塊；
3.芹菜擇葉切段；
4.蔥頭去皮洗干凈切塊；
5.取一個高邊鍋，放入清水適量，再把香葉、胡椒粒、丁香、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、蒜粒放入鍋內(nèi)，煮15分鐘；
6.整雞除去內(nèi)臟，洗凈放到鍋里；
7.將雞煮熟，但不能煮過火，煮好后端離火口；
8.雞仍在鍋內(nèi)浸泡，直到?jīng)鐾笧橹梗?br />9.取雞控凈湯汁，用潔凈的布把雞身上的水搌干；
10.放案板上去掉雞骨，把雞肉切成青豆大小的丁，放入盆內(nèi)；
11.鮮蘑切粒也放入；
12.蔥頭切碎后用黃油炒香；
13.蔥頭放入雞肉，隨即放入濃白沙司、及胡椒粉、精鹽、檸檬汁、鮮奶油與雞肉攪拌；
14.濃白沙司不能太稀，要盡量調(diào)稠一些，濃白沙司的比例要少于雞肉；
15.拌好的雞肉應(yīng)成為一種較稠的餡狀，然后放冰箱內(nèi)凍涼；
16.把網(wǎng)油切成長方形，鋪在案板上；
17.取出凍涼的雞餡，放在網(wǎng)油的一邊，量要均勻一致；
18.然后從頭卷上進心，把雞肉卷成長約6厘米，直徑為3厘米的圓棍形，要盡量卷得緊一些；
19.再分別粘上面粉、雞蛋液和面包渣；
20.土豆去皮后，切成細(xì)絲，用水把土豆絲沖洗兩遍；
21.再分批把土豆絲放入油鍋里炸脆至呈金黃色，撈出控油，鋪在盤子底部；
22.然后再用熱油把網(wǎng)油包好的雞肉炸成金黃色，撈出控凈油；
23.然后排放在土豆絲上，用香菜點綴即可。

食譜營養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

營養(yǎng)成分：