做法步驟：

'1.先將蔥頭去掉外皮洗凈，切成圓片；
2.把靠外邊二至三層的大蔥圈分出來留用；
3.余下的蔥用刀剁爛；
4.蒜去皮洗凈后用刀剁爛成茸；
5.把蔥頭末、蒜茸、葡萄酒、番茄醬、沙拉油、百里香粉、精鹽、胡椒粉及白糖一起放入一個不銹鋼器具里攪拌均勻，成為腌雞用的混合汁；
6.將肉雞洗凈后取出內臟，胸部朝上平放在案板上；
7.用刀先劃開胸與腿之間的皮，然后分別剔去雞骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成獨立的四塊無骨凈肉；
8.將肉放在案板上，用刀尖在肉上反復地扎一扎；
9.尤其是雞小腿筋多的地方，應盡量將筋剁斷；
10.再用刀背將雞肉四周不整齊的部分往里疊一下，邊整理，邊砸實，使肉的薄厚一致；
11.經過整理的肉應形成一塊邊緣較為整齊有序，呈一頭略尖，一頭長圓的形狀；
12.把雞肉放入盆內，把調好的料汁再加進點檸檬汁，淋抹在雞肉四周，涂勻扣放在冰箱里腌2小時；
13.雞取出后控凈汁水，略微晾一會兒，使雞的表面略干一些；
14.最后將雞肉粘上面粉，在雞蛋液中拖過，再粘上一層面包粉；
15.左手將雞和面包粉壓實，使其粘牢，右手用刀配合著將雞肉的邊整理整齊；
16.炒鍋放中火上，倒入花生油燒熱；
17.先把留下的蔥頭圈略微撒上點精鹽和胡椒粉，再沾上面粉放入油鍋內將其炸成金黃色撈出；
18.接著把雞放入鍋內用中火炸至表面呈金黃色，熟透時撈出；
19.雞炸好后放入煎盤，再放上黃油入烤箱保溫；
20.將干凈的生菜撕成塊放入碟子上半部；
21.番茄切成片；
22.檸檬切角裝飾在生菜葉上；
23.把炸好的雞放在碟子上底部，炸雞的表面均勻撒上炸好的蔥頭圈即成。

食譜營養：

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營養成分：